大豆卵磷脂可以有效的预防脂肪肝，同时对胆固醇的排泄和溶解有很好的促进作用，所有对预防心脑血管疾病有很好的功效。
大豆卵磷脂的作用更是优于蛋黄中的卵磷脂。由于其更易于运输胆固醇，让胆固醇不沉积动脉壁。除此之外，大豆磷脂还被用来健脑益智、防治老年痴呆症;可以防治胆结石，防治植物神经功能失调症，能够防治糖尿病，利尿护肾剂，美容防脱发护发的作用功效。
下面更详细的介绍卵磷脂的防治胆结石，降低血液中胆固醇的作用功效：
卵磷脂的营养保健功能：防治胆结石
胆结石症是指人体的胆道有结石形成，胆结石是由胆固醇、胆色素、钙盐等构成的球状物，坚硬如石，会引起人体剧烈腹痛。黄胆，直接关系着人体的健康。胆囊中胆汁的主要成分是胆酸、胆固醇与磷脂。当人体胆汁中磷脂含量过低的时候，会造成胆囊内胆固醇沉淀，而慢慢的形成结石，因此人们经常食用足量的富含磷脂的食品，不仅可以防止胆结石的形成，而且还可以让已经形成的结石部分溶解，让胆囊恢复正常生理功能。
卵磷脂的作用：降低血液中胆固醇、血脂的含量，预防动脉粥样硬化 ;
卵磷脂的分子结构中含有亲水的磷酸脂基团与亲油的脂肪酸基团，所有卵磷脂能让脂类物质和水结合在一起，起到乳化作用。卵磷脂的这种优良的油水亲与性能，可以溶解血液中与管壁上的脂溶性物质甘油三酯及胆固醇硬块，让其变成细小微粒，增加血液的流动性与渗透性，降低血液粘度，让其顺利通过细胞的新陈代谢排除体外，从而减少脂肪沉积在血管壁上造成动脉粥样硬化。
另外，卵磷脂富含的多不孢和脂肪酸能够阻断小肠对胆固醇的吸收，可以促进胆固醇排泄。同时卵磷脂也是告密度脂蛋白(HDL)的主要成分，在胆固醇的运送、分解、排泄过程当中起着“清道夫”的作用。大量医学研究证明。卵磷脂可以增加人体中卵磷脂的含量，能够用来降低血液中的胆固醇与甘油三酯，有效的防止动脉粥样硬化和高血脂引起的心脑血管疾病。
德国的医学家曾加在军队里做过实验，有20万人每天都会服用高胆固醇的食物，然后同时服用卵磷脂，一年以后，这些人的胆固醇不仅没有升高，而且大部分人血液中的胆固醇还略有下降。这就证明了卵磷脂的功效与作用在降血脂方面有显著的效果。
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